Tokaj-Hegyalja

Was könnte den Ruhm der beinahe 1000 Jahre alten Tokajer Weinkultur besser zeigen als die Tatsache, dass man sich nirgendwo in der Welt einen Weinladen (einen, der etwas auf sich hält, selbstverständlich) ohne eine Auswahl an Tokajer Weinen vorstellen kann. Seit dem Mittelalter ist der Spruch bekannt dass; der Tokajer der "Wein der Könige und der König der Weine" sei (Vinum regum - rex vinorum).

Die Weingärten ziehen sich an den milden östlichen und südlichen Hängen des Zempléner Gebirges hoch. Früher wurden an den steilen Berghängen Terrassen angelegt und so konnte man auch hier Wein anbauen, sogar bis zum Gipfel des Kopasz-Berges reichte die Weinproduktion.

Die Grundsorten der ausschließlich Weißweine produzierenden Region sind der Furmint und der Hárslevelu (Lindenblättriger) in geringerem Anteil der Gelbe Muskateller (Muscat Lunel).

Die dichten, schweren Weine der Region mit einem hohen Säuregehalt wurden früher durch klassische oxidative Gärung und Reifung ausgebaut in letzter Zeit sind aber - vor allem im Rahmen der Weingütervereinigung "Tokaj Renaissance" - auch mehrere im Stahltank reduktiv ausgebaute Weine von überzeugender Qualität auf dem Markt erschienen. Diese Weine sind zwar reicher an Duft- und Geschmacksaromen, allerdings mangelt es ihnen an dem typischen Tokajer­Bouquet.

Der süße und trockene Szamorodni der Fordítás sowie die Aszús unterschiedlicher Buttenzahl (‚puttonyos') werden durch Zugabe von edelfaulen, botrytisbefallenen Traubenmaterial hergestellt und gelten als die alkohol-, zucker- und säurenreichsten Weine des Landes. Ein besonderer Leckerbissen ist die Aszúeszencia (Aszú-Essenz), der Nektar deren Zuckergehalt manchmal sogar 50% nahe liegt.

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